更科＆ツマミ

昨日もそこそこの暑さ。

昼食はツルリお蕎麦で。


蕎麦屋の老舗のひとつ、「更科」の本家筋である『永坂更科　布屋太兵衛』さんにお邪魔しました。

蕎麦屋の老舗としては、「砂場」・「藪」・「更科」の３系列と言われていますね。



更科の特徴は、精製度の高い蕎麦粉（更科粉）を使った白く高級感のある蕎麦。

因みに、藪は緑色の蕎麦。砂場は黄色の蕎麦と言われています。
昭和中期の頃の話で、藪は蕎麦の葉を磨り潰して入れて緑色を出し、砂場は粉に卵の黄身を多く配合していたことがその由来になっています。



この日は「鴨せいろ」を注文しました。出された瞬間、ワクワク心躍ります！


ジューシーな鴨肉！分厚いのが５枚も入っていて満足！


んで、この葱！やっぱ、鴨との相性抜群ですねぇ！




大満足！美味しゅうございました。

永坂更科　布屋太兵衛
http://www.nagasakasarasina.co.jp/


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例の「おつまみ横丁」。

昨日も２品にチャレンジ！

「ツナとオリーブのサラダ」


玉葱（1/4）みじん切りとマヨ（適量）を混ぜる・・・Ａ


コンキリエ（か、相当のパスタ）60gを軟らかめにボイル・・・Ｂ


良く油切りしたツナ缶（2缶）と縦に切った黒オリーブ・・・Ｃ


ＡＢＣをボールで混ぜ、塩胡椒で調味して完成！


胡椒多めが美味さのコツ！
カッテージチーズを入れてもgood！


「タコのガーリックソテー」

茹でタコ（200g）をぶつ切りに・・・Ａ
パン粉（大匙4）＋パセリみじん切り（大匙2）＋練りにんにく（1カケ分）＋塩胡椒（適量）を混ぜておく・・・Ｂ

オリーブオイル（大匙2）で熱したフライパンにＡを投入しサッと炒め、Ｂを投入し1分炒めると完成！
これは簡単！


にんにく多めが旨い！

白ワインとともにどうぞ～！

タグ：更科蕎麦 布屋太兵衛

コメント 17

蕎麦大好き、毎日でもよい。
by enosan (2009-05-24 10:53) 

久しぶりに美味しいお蕎麦食べたくなりました＾＾
by 空楽 (2009-05-24 14:52) 

こちらでは
うどん屋さんばかりなので（笑）
おいしいお蕎麦を食べたくなりますね
by piano (2009-05-24 14:57) 

ここのお蕎麦屋さんはわたしもよく利用させて頂いてます。
となりの立ち食いも美味しくて良いですが、座ってゆっくりが好きです。
美味しいお蕎麦ですよね。

二つのお摘み、そちらも簡単にできて美味しそうですね。
ガーリックたっぷりのタコぶつ、うーん、いけそうですねえ。

by ナツパパ (2009-05-24 17:02) 

冷たいお蕎麦のおいしい季節がやってきましたね～＾＾
ニンニク山盛りのタコ炒めもたまりませんっ♪
by haru (2009-05-24 18:26) 

一日一食！
美味しくいただきましょう。＾＾
by あらっ！たまちゃん。 (2009-05-24 20:34) 

黒いオリーブっていいですよね～♪
それでしばらく飲めるし…
by ★の若 (2009-05-25 02:02) 

ツナとオリーブのサラダと
タコのガーリックソテーも美味しそう！！
ビール飲みたくなります(^^)

by たろう (2009-05-25 05:37) 

おつまみ美味しそう！
ここのおそば屋さんは、まだ行ったことがないです。
引っ越してから、東京で美味しいおそばを全然食べてない・・・
食べに行かなくちゃ！(笑)
by リュカ (2009-05-25 07:34) 

昨日のコンサートヨカッタですね!(^^)!
想像以上に素晴らしいステージに（あれっ？失礼(^^ゞかな。。。）感激！
プップップ♡
でもね^m^それとは別件で
da-kuraさんとお会い出来たのも、嬉しかったわぁ～（●＾o＾●）V
reiちゃんとゆきぽんちゃんには話したんですが・・・
da-kuraさんが、会場に入った瞬間^m^　
ビビビ～～～っと、わかっちゃいました！コレ本当の話(#^.^#)
噂通りのナイスガイでした☆彡
昨日の東野君(T_T)可哀そうでしたよね。。。
チームメンバーもっとシッカリ～・・・ヨロシク(ー_ー)!!です。
帰り、reiちゃんとゆきぽんちゃんと御一緒させて頂き
とっても楽しいお話と、目にもとまらぬビールの早飲みを拝見いたしました。
機会があったら、次回は飲んべーメンバーに^m^
一般人レベルの甘党大王も仲間入りさせて下さいね!(^^)!
by 甘党大王 (2009-05-25 10:39) 

鴨せいろ、私も大好きです～。
ネギの焼き色がたまりませーんっ！！！
by スカビオサ (2009-05-25 11:08) 

鴨とネギ、んで蕎麦ときたら・・・・
ポン酒でしょっ（＾－＾）

一合徳利でいいから、って思っちゃう。

おやじﾃﾞｽ。ﾜﾀｼ。

タコにニンニク多め、大賛成。
白ワイン、ガンガンいけるぞぉ!!!

昨日はありがとうございまいした（＾ｖ＾）♪
ポン酒命より
by ake_i (2009-05-25 12:45) 

鴨せいろ！！
美味しいですよね～。
おつまみ横丁うちにもあるけど・・・
まだチャレンジしたことないなぁ(￣∇￣;)ハッハッハ
by ゆきぽん (2009-05-25 15:52) 

ボクも蕎麦は大好きです。
ここまできたら、もう自分で打つしかないでしょ～!!
by ふくちょ〜 (2009-05-25 21:19) 

お蕎麦大好きです。
鴨せいろのお葱がなんともおいしそう。
おつまみも素敵です＾＾
by 水無月 (2009-05-25 21:20) 

グルメブログでしたっけ？
このお店は新宿支店でしょうか？
私は、蕎麦っぽさの点で、更科よ
り玄そばっぽい方が好きです。
by zanki (2009-05-25 22:17) 

美味しい蕎麦が食べたくなりました。最近食べてないなあ。
by もんた (2009-05-26 12:33)